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要解绑淘宝账号中的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、登录淘宝账号：打开淘宝应用或网页，确保登录到自己的账号。
2、进入账号设置：通常可以在应用右下角或网页的右上角找到“我的淘宝”或“账户设置”选项，点击进入。
3、寻找安全或绑定设置：在账号设置页面中，找到“账户与安全”或“安全设置”等相关选项，点击进入。
4、手机号管理：在安全设置页面里，找到并点击“手机绑定”或“手机账户管理”等选项。
5、解绑手机号：在手机号管理页面，选择解绑或更换手机号的选项，根据提示进行操作，可能需要输入验证码或其他验证信息以确认身份。
6、完成解绑：按照页面上的指示操作完成后，即可完成手机号的解绑。
具体的操作路径和步骤可能会因淘宝版本更新而略有变化，如果在操作过程中遇到困难，建议查看淘宝的帮助中心或联系淘宝客服获取更多帮助和指导，解绑手机号后，可能会影响到账号的安全验证和接收购物相关的短信通知，请确保了解相关风险并谨慎操作。